Братья Караваевы
13 октября 2026 в 16:04
🥐 Откуда в круассане столько слоёв?
Нет, это не магия ✨ и не сотни отдельных кусочков теста. Всё дело в технике, которая называется ламинированием.
Секрет в чередовании теста и сливочного масла. Сначала масло помещают между слоями теста, затем раскатывают и складывают заготовку несколько раз. С каждым складыванием слоёв становится всё больше!
А дальше в духовку. При выпекании влага превращается в пар, слои приподнимаются и отделяются друг от друга. Так круассан приобретает ту самую воздушную структуру внутри и хрустящую золотистую корочку снаружи 🤎
Вот почему хороший круассан так приятно разламывать: хруст снаружи, нежность внутри и десятки тонких слоёв.
Пишите в комментарии, какие круассаны вы любите больше
классически или с начинкой? 🥐
Нет, это не магия ✨ и не сотни отдельных кусочков теста. Всё дело в технике, которая называется ламинированием.
Секрет в чередовании теста и сливочного масла. Сначала масло помещают между слоями теста, затем раскатывают и складывают заготовку несколько раз. С каждым складыванием слоёв становится всё больше!
А дальше в духовку. При выпекании влага превращается в пар, слои приподнимаются и отделяются друг от друга. Так круассан приобретает ту самую воздушную структуру внутри и хрустящую золотистую корочку снаружи 🤎
Вот почему хороший круассан так приятно разламывать: хруст снаружи, нежность внутри и десятки тонких слоёв.
Пишите в комментарии, какие круассаны вы любите больше
классически или с начинкой? 🥐