Кофейня OSMOS

КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ ЭСПРЕССО
Эспрессо жив 15 секунд после приготовления, поэтому его нужно выпить сразу.
Однако, для того чтобы правильно понять вкус кофе, нужно соблюдать определенную последовательность.

Правила дегустации эспрессо:
- 1. Первым делают глоток воды, для того, чтобы избавиться от посторонних привкусов в рту;
- 2. Затем глоток кофе, который задерживается на языке;
- 3. Снова вода(контраст горячего и холодного);
- 4. Глоток кофе задерживается на нёбе;
- 5. Медленно вдыхается богатый аромат кофе;
- 6. Наслаждаются напитком.
Сохраняй пост, чтобы в следующий раз не забыть о правилах и полностью насладиться чашечкой эспрессо.

Атмосфера кофейни - взаимодействие трёх: сотрудников, гостей и интерьера. Здесь не бывает мелочей - важна каждая мелочь.

Для нас важно, чтобы Osmos был тем местом, куда хочется прийти в любую погоду и время года, где всегда комфортно, где точно будет свежий и ароматный кофе!

Чем же не идеален маффин для кофе-брейка?
А если ещё взять чашечку фильтра или другого вашего любимого напитка- день пройдёт вдвойне приятнее☀️

Заходите сегодня к нам в гости. Работаем до 22:00❤️

Мы всегда рады вашим искренним улыбкам, причиной которой стал наш ароматный кофе на свежеобжаренном зерне❤️

Ждем именно тебя у нас в гости. Работаем в будние дни с 8:00-22:00

Какое ваше идеальное утро?
Точнее так, какой ваш идеальный напиток для начала дня?
Поражающий полнотой вкуса и аромата фильтр?
Модный капучино на кокосовом?
А может...
Воздушный молочный флэт?

Напишите ваш вариант в комментариях👇🏻 Нам интересно узнать с какого напитка начинается утро у наших гостей❤️

Несколько постов ранее мы рассказывали об одном из методов альтернативного заваривания кофе - воронке (V60). Давайте продолжим ближе знакомиться с альтернативой.

Начнём с истории, чтобы понять откуда альтернатива появилась.
Это всё плоды так называемой третьей кофейной революции.
Началась она в Америке, в Сиэтле. На северо-западном побережье Штатов ещё с 1970-х годов сформировалась своя тусовка, которая знала толк в кофе и постепенно приучила американцев к вкусному кофе. Подобное намерение побудило молодых американцев вспомнить существовавшие ранее (сейчас их называют альтернативными) методы заваривания кофе.

Так в североамериканскую, а чуть позже — и в мировую практику вошли пуровер, кемекс, френчпресс и аэропресс, на заре нового тысячелетия к ним добавился инновационный колд брю. Будучи изначально воспринятыми широкой публикой с некоторым недоверием, эти устройства для заваривания кофе вскоре полюбились ценителям со всего земного шара

#словарьбариста
Возвращаем вашу любимую рубрику❤️

Сегодня речь пойдет о самых важных предметах бариста, об «орудиях труда»,без которых кофе просто не приготовить. Постараемся «перевести» с «кофейного» на русский термины и объяснить, для чего они нужны.

* Питчер (молочник) — кувшин из нержавеющей стали для приготовления молочной пены. Сталь используют потому, что она хорошо проводит тепло — ведь при приготовлении пены надо следить за температурой молока. Используется при приготовлении капучино, латте и других молочно-кофейных напитков

* Темпер — это аксессуар для ручной прессовки (уплотнения) молотого кофе в портофильтре. Он нужен для формирования правильной «кофейной таблетки» при приготовлении эспрессо.

* Холдер (портофильтр; изображён на фото☝🏻) — это аксессуар для засыпания и трамбовки молотого кофе. От трамбовки кофе зависит экстракция, т.е. сколько кофеина и других веществ выйдет из кофе в эспрессо. А от экстракции зависит вкус кофе.
_____
Надеемся, что вам нравятся подобные информативные посты😊

Весна немного задерживается со своим фактическим приходом.
Но уже совсем скоро мы как следуем погреемся на солнышке, порадуемся первыми листьями на деревьях и уберем куда подальше зимние вещи.

А пока напоминаем, что у нас можно создать весну прямо у себя в чашке.
Сочетание спелых сочных фруктов во вкусе?
Приятное ягодное послевкусие?
Букет цветов в аромате?
Всё это можно найти в нашем свежеобжаренном зерне!

Так что ищите свою дозу весны у нас на прилавке кофейни🌺

Новые, альтернативные способы заваривания направлены на максимальное раскрытие вкуса зерна.
Альтернатива «воспевает» природные характеристики кофе:
плотность
аромат
сладость
кислотность.

Сегодня речь пойдет об одном из способов:
Пуровер (харио или V60)- метод заваривания фильтр-кофе, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром.
Благодаря сходству процесса заваривания с чайной церемонией его также часто называют кофейной церемонией.

Кофе готовится капельным способом.По вкусу кофе получается более чайным и компотным. 
Пуровер, как и любые фильтр-способы заваривания, хорошо помогает раскрывать цветочные, ягодные и фруктовые ароматы.

КАК ОПИСАТЬ ВКУС КОФЕ
Осознанно пить кофе – нелегкая задача, особенно, когда требуется распознать оттенки вкуса.

Представляем вам базовое руководство по дегустации кофе:
1. Аромат
- При описании аромата в первую очередь описывается его характер: сладкий, насыщенный, пряный, освежающий, а также называются до четырёх дескрипторов.
2. Вкус
- Вкус напитка — это комбинированное восприятие всех вкусовых ощущений от аромата кофе до финального послевкусия. Вкус описывается на трёх температурах: горячий — около 70°С, теплый — 40°С и холодный — 25—30°С.
3. Послевкусие
- Описывается характер и продолжительность послевкусия: продолжительное, сладкое, насыщенное, освежающее. Также называется по одному дескриптору при горячей температуре и при остывании. Скорее всего, послевкусие будет меняться вместе с вкусом. Но может быть и так, что послевкусие сохранится.
4. Кислотность
- Указывается интенсивность: ниже среднего, средняя или выше среднего. Качество: сладкая, сочная, яркая. А также тип кислотности: яблочная, лимонная, винная, молочная.
5. Тело
- Это тактильные ощущения от напитка во рту. Обычно описывают вес напитка и качество тела (тактильные ощущения). Вес тела может быть средним, выше среднего или ниже среднего. А тактильное описание: гладкое, обволакивающее, шелковистое, бархатистое.
6. Баланс
- это сочетание различных аспектов вкуса, послевкусия, кислотности, сладости и тела. Баланс не подразумевает равные пропорции всех базовых вкусов, скорее их гармоничное сочетание. Например: кислотность — выше среднего, сладость — средняя.

В ЧЁМ РАЗНИЦА МЕЖДУ АРАБИКОЙ И РОБУСТОЙ?

— Условия произрастания
Арабика очень прихотлива к условиям и растёт на высотах от 600 до 2000 метров. Она легко может заболеть и чтобы получить хороший урожай, нужно постоянно ухаживать за деревьями, удобрять почву.
Для робусты важно, чтобы было тепло. Всё остальное — вторично. Она может расти на равнинах и в горах, легко выдерживает жару и ливни.

— Вкус
В арабике много липидов и сахаров, которые делают вкус интенсивным и кислотным.
В робусте больше кофеина и хлорогеновой кислоты и мало липидов и сахаров. Это делает робусту хорошим энергетиком. Вкус робусты — терпкий и плоский.

— Цена
Арабика дороже, так как она растёт только в горах, её сложнее выращивать, транспортировать и обрабатывать.
Робусте не нужна высота, не страшны дожди и жара. Деревья робусты в три–четыре раза больше арабики и вырастают до 13 метров, урожайность гораздо выше.
——————
Всегда можно найти что-то хорошее в кофе, за которым тщательно ухаживали. Потому что плохой кофе это не арабика или робуста. Плохой кофе — это кофе, о котором не заботятся.

Наступила масленичная неделя!
В перерывах между блинами ждём вас в гости на чашку эспрессо.